Майонез

Рецепт прост необычайно, а продукт получается великолепный !

В холодильнике может жить до двух недель не портясь. "Расслаивания" не видел вообще никогда. Консистенция готового продукта - ОЧЕНЬ густой.

• 1 яйцо 
  
• 250 мл рафинированного подсолнечного (не рапсового) масла 
  
• 1 ч.л. сахара 
  
• 1/3 ч.л. соли 
  
• 1 ст.л. лимонного сока 
  
• Специи по желанию (1 ч.л. горчицы - получится провансаль, чеснок + соленый огурец мелкими кусочками(после взбивания) - будет Тар-тар)

Температура продуктов - "как есть". Яйцо и лимон из холодильника, масло из шкафчика. Все кинуть в баночку и мутить блендером до однородной густоты.

Важно! Венчик блендера нужно поставить на желток и прижать к дну баночки. Иначе майонез не загустеет. Взбиваем желток!!! А не масло. Если начать взбивать масло с постепенной подачей желтка, майонез не загустеет.

Вот Вам процесс в картинках:

Яйцо, лимон

Венчик блендера

Рафинированное (без запаха) подсолнечное масло. Масло наливаем в баночку в которой майонез будет храниться. Дело в том что он получается ОЧЕНЬ густой, и потом переложить его куда то весьма проблемно - липнет к ложке.

Масло отмеряю по весам. Однако большая точность не требуется. Можно просто посмотреть какой уровень масла в баночке на фотографии и "на глаз" налить столько же.

Соль

Сахар

Половина лимона

Выжатый лимон и его сок. Давил рукой методом надавливания.

В тарелочке, а не над баночкой, для того что бы легче удалить косточки.

Заливаю в масло лимонный сок

Яйцо тоже в баночку

В этот раз желток не повредился

Опускаем блендер в баночку на самое дно. Что бы желток оказался внутри венчика! Венчик плотно прижат к дну баночки! Взбиваем именно желток, а не масло!

И начинаем взбивать. Сразу же из венчика начинает идти густой белый майонез. В процессе немного приподнимаем венчик, что бы дать доступ масла.

Взбиваем примерно 1-2 минуты перемешивая

Очищаем венчик

Готовый к употреблению продукт.

Приятного аппетита!